colesterol

Què és el colesterol?

El colesterol es un tipus de greix indispensable per a la vida, tot i així, no es tracta d’un nutrient essencial ja que el nostre fetge en fabrica constantment.

El colesterol és necessari per al manteniment de l’estructura cel·lular del nostre organisme i a més a més, intervé en la producció de la bilis, de la vitamina D i d’algunes hormones.

Degut a la seva condició de greix, el colesterol no es pot dissoldre en la sang i ha d’utilitzar diferents vehicles (lipoproteïnes) per desplaçar-se. Segons el vehicle utilitzat, (o  segons la lipoproteïna a la qual va unit)  aquest colesterol és classifica en:

  • Colesterol HDL, el qual circula per la sang unit a lipoproteïnes d’alta densitat i que també és coneix com a colesterol bo.
  • Colesterol LDL que circula unit a lipoproteïnes de baixa densitat també conegut com a colesterol dolent. 
Què passa si tinc alts nivells de colesterol?

De manera general podem dir que els nivells elevats de colesterol en sang son perillosos perquè estan relacionats amb un augment del risc de patir malalties de tipus cardiovascular. Però és necessari conèixer els nivells de LDL i de HDL per separat, per poder valorar el nivell de riscs que suposa aquest colesterol.

El colesterol LDL es transporta en vehicles que circulen pel torrent sanguini sense un destí concret, amb l’objectiu de disposar de colesterol a totes les cèl·lules que en puguin necessitar. Quan a la sang es troben quantitats elevades d’aquest tipus de colesterol, aquest pot ser oxidat i acumular-se a les parets arterials, on s’endureix i  forma plaques d’ateroma que redueixen el diàmetre de l’arteria i per tant dificulta el pas de la sang per aquest punt. D’aquí que se’l conegui com a colesterol dolent.

Mentrestant, el colesterol HDL va unit als vehicles que es dirigeixen al fetge, i un cop allà, aquest el degrada i transforma en altres substàncies o l’elimina a través de la bilis. Així aquest colesterol també es coneix com a colesterol bo, ja que el seu destí és ser degradat i per tant, no quedarà mai enganxat a les artèries.

Per tal de disminuir el risc cardiovascular:

  • Hem de procurar mantenir els  nivells de colesterol total per sota dels 200mg/dl i mai superar els 240mg/dl.
  • Mantenir els nivells de LDL per sota de 100mg/dl
  • Al mateix temps procurarem augmentar els nivells de colesterol HDL procurant que sempre estiguin per sobre dels  35mg/dl en el cas dels homes i dels 40mg/dl en el cas de les dones.

Per tal de disminuir els nivells de colesterol total i colesterol LDL:

  • Procurar no abusar dels aliments rics en greixos saturats i colesterol
  • Evitar els aliments industrials que continguin entre els seus ingredients greixos hidrogenats o parcialment hidrogenats també anomenats greixos “trans”.
  • Frenar l’absorció del colesterol ingerit augmentant el consum de verdures, llegums i fruites.

Es molt interessant mantenir també uns valors elevats de colesterol HDL . Aquest disminuirà el risc cardiovascular ja que permetrà que el colesterol torni al fetge i no formi plaques d’ateroma.

Per tal de millorar els nivells de HDL:

  • És imprescindible la pràctica regular d’exercici físic
  • Evitar hàbits tòxics com el tabac i l’alcohol
  • Utilitzar sempre oli d’oliva verge, tant per amanir com per cuinar.
  • Procurar dues racions de peix blau a la setmana
  • Introduir els fruits secs a la nostra dieta, sempre crus i sense sal.

Quins aliments porten colesterol?

Taula d’aliments rics en greixos saturats i colesterol.

ALIMENT

GREIX SATURAT

COLESTEROL

Una cullerada sopera de Nata

2.16gr

11mg

Una cullerada sopera de Crema de llet

1.27gr

7mg

Una tassa de               Llet sencera

4.74gr

31mg

Una ració individualFormatge Parmesà

8.35gr

40mg

Una ració individualFormatge Emmental

8.65gr

55mg

Una ració individualFormatge Gruyere

9.4gr

60mg

Una ració individualFormatge Cabrales

9.69gr

45mg

Una cullerada sopera de Foie-gras

2.4gr

76mg

 Un tall de Sobressada

4.76gr

16mg

Un tall de Cansalada

4.5gr

11mg

Una unitat de Botifarra

8.57gr

86mg

Una costella de Xai

4.98gr

39mg

Un Ou

1.55gr

190mg

 
Mar Dalmases Castelló
Diestista/Nutricionista